{"id":821,"date":"2019-11-07T10:07:27","date_gmt":"2019-11-07T13:07:27","guid":{"rendered":"http:\/\/colchaguagastronomico.cl\/?p=821"},"modified":"2019-11-08T10:09:04","modified_gmt":"2019-11-08T13:09:04","slug":"miguel-torres-chile-celebra-40-anos-de-pasion-por-la-viticultura-chilena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/colchaguagastronomico.cl\/index.php\/2019\/11\/07\/miguel-torres-chile-celebra-40-anos-de-pasion-por-la-viticultura-chilena\/","title":{"rendered":"Miguel Torres Chile celebra 40 a\u00f1os de pasi\u00f3n por la viticultura chilena"},"content":{"rendered":"\n

La agricultura org\u00e1nica, el comercio justo y la\ninnovaci\u00f3n, desde el respeto por la tradici\u00f3n, son los pilares fundacionales de\nla bodega<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de sus principales aportes a la viticultura chilena es la recuperaci\u00f3n de variedades ancestrales como las cepas pa\u00eds y carignan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

[Valle de Curic\u00f3] En 1979, la llegada de Familia Torres al valle de Curic\u00f3 contribuy\u00f3 a dinamizar la viticultura chilena, con el aporte de importantes innovaciones enol\u00f3gicas para esa \u00e9poca, rescate de variedades olvidadas, desarrollo de la agricultura ecol\u00f3gica y proyectos orientados al comercio justo. Miguel Torres Chile cumple hoy 40 a\u00f1os desde su fundaci\u00f3n y se ha consolidado como una de las bodegas de referencia del pa\u00eds andino, distinguida como \u2018Vi\u00f1a del a\u00f1o 2018\u2019 por la asociaci\u00f3n Vinos de Chile. Cuenta con un equipo de m\u00e1s de 200 colaboradores y tiene 400 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo en propiedad, repartidos en ocho fundos en las regiones de Maule, B\u00edo-B\u00edo y \u00d1uble. Elabora cerca de diez referencias de vino y el pisco El Gobernador, que se comercializan en m\u00e1s de 115 pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

Lo que atrajo a\nMiguel A. Torres, presidente de Familia Torres y 4\u00aa generaci\u00f3n, a iniciar su singular aventura en Chile, fueron los consejos de su buen amigo\nAlejandro Parot y la b\u00fasqueda de un nuevo desaf\u00edo vin\u00edcola. Aunque la\nviticultura en Chile no ten\u00eda el desarrollo que luce hoy, Torres supo\nvislumbrar un enorme potencial en el remoto valle de Curic\u00f3, con excelentes\ncondiciones de clima y suelo para elaborar vinos de gran calidad.<\/p>\n\n\n\n

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Tras\nla compra de las primeras 100 hect\u00e1reas del vi\u00f1edo Santa Digna (Maquehua-Curic\u00f3),\nla primera apuesta fue aportar una tecnolog\u00eda entonces innovadora en el\ncontexto vin\u00edcola chileno: dep\u00f3sitos de acero inoxidable y barricas de roble\nfranc\u00e9s para la crianza de los vinos. Con ellas, se elaboraron las primeras\na\u00f1adas de Santa Digna, la l\u00ednea de vinos m\u00e1s conocida de Miguel Torres Chile,\nhoy certificada como Fair Trade<\/em> (Comercio Justo), que comenz\u00f3 a exportarse\nen 1981.<\/p>\n\n\n\n

Vinos singulares<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno\nde los cap\u00edtulos m\u00e1s apasionantes de los 40 a\u00f1os de trayectoria de Miguel\nTorres Chile ha sido el descubrimiento de variedades relegadas al olvido y\nvi\u00f1as ancestrales que dan lugar a vinos \u00fanicos. Miguel Torres Maczassek\n\u2013Presidente Ejecutivo de Miguel Torres Chile desde fines de 2009 y 5\u00aa\ngeneraci\u00f3n de la familia\u2013 describe a Manso de Velasco, la vi\u00f1a de parras de\ncabernet sauvignon de m\u00e1s de 115 a\u00f1os que da lugar al primer tinto icono que\npresent\u00f3 la bodega chilena, como \u00abun superviviente de la revoluci\u00f3n\nagr\u00edcola\u00bb<\/em>. Por otra parte, la recuperaci\u00f3n de la uva pa\u00eds, con la que\nse elabora el espumante rosado Estelado y La Causa Pa\u00eds, han sido tambi\u00e9n otra\nde las grandes contribuciones de la bodega a la viticultura chilena. Su apuesta\npor esta cepa hist\u00f3rica ha supuesto un apoyo fundamental para el trabajo de\nmiles de agricultores. <\/p>\n\n\n\n

\u00abMe\nvienen a la memoria aquellas vi\u00f1as viejas, de 200 a\u00f1os, escondidas y olvidadas,\nsin un vino que les diera voz. Los vi\u00f1edos eran explotados y los vinos\nmalvendidos para ser mezclados con otros. Pero en la vieja Europa, las cepas\na\u00f1ejas son un tesoro y cre\u00edmos que tambi\u00e9n en Chile pod\u00edamos dar valor a estos\nvi\u00f1edos. Fue un proyecto que nos sobrepas\u00f3 emocionalmente, pero la variedad\npa\u00eds resucit\u00f3: sus vi\u00f1as nos regalan una historia antigua de Chile que todav\u00eda\nhoy sigue viva\u00bb<\/em>, comenta Torres. <\/p>\n\n\n\n

En\nla filosof\u00eda que defiende Miguel Torres Chile de recuperar las variedades\ntradicionales se enmarca tambi\u00e9n el recate de la carignan, que en el valle del\nMaule ofrece una expresi\u00f3n singular, con cepas centenarias. El proyecto VIGNO\n(Club de Vignadores del Carignan) fue una de las innovaciones m\u00e1s relevantes, y\nse present\u00f3 con la primera a\u00f1ada del tinto Cordillera Carignan 1996. El\nproyecto enol\u00f3gico en el Valle de Itata es el que da vida a La Causa, una\ncolecci\u00f3n de vinos que pone en valor variedades antiguas como la moscatel y\ncinsault, contribuyendo al mismo tiempo a recuperar la historia vit\u00edcola chilena, ya que fue en\neste valle donde se origin\u00f3 la viticultura hace m\u00e1s de 300 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Por\nfin, otro de los grandes desaf\u00edos de la Familia Torres en Chile ha sido\nencontrar suelos de piedra pizarra como los de Priorat, un proyecto que empez\u00f3\na definirse en el a\u00f1o 1995 con la adquisici\u00f3n del fundo Empedrado, en\nConstituci\u00f3n, a 180 km al sur de Curic\u00f3. Con la primera a\u00f1ada de Escaleras de\nEmpedrado 2012, primer pinot noir chileno plantado en terrazas de piedra pizarra,\nse concreta por fin el sue\u00f1o de un vino que parec\u00eda imposible: \u00abLos\ngrandes vinos nacen de las dificultades<\/em> \u2013asegura Miguel Torres Maczassek\u2013, al\nfinal la naturaleza recompensa a aquellos que se aventuran a buscar sus l\u00edmites\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Comercio justo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante\nsu etapa al frente de Miguel Torres Chile de 2009 a 2012, Torres Maczassek,\nque considera Chile como su \u00abpropia casa\u00bb \u2013 defini\u00f3 la estrategia\nfutura de la bodega apostando por la sostenibilidad, la viticultura org\u00e1nica y foco\nen los vinos de gama alta.<\/p>\n\n\n\n

Tras\nla crisis derivada del terremoto de 2010, decidi\u00f3\u0301 orientar la bodega hacia el\ndenominado \u2018Comercio Justo\u2019 y se convirti\u00f3 en una de las primeras bodegas en\ntomar ese camino y obtener la certificaci\u00f3n \u2018Fair Trade\u2019 ese mismo a\u00f1o. \u00abEl\nterru\u00f1o no existe sin el que lo cuida\u00bb<\/em>, asegura. \u201cBajo el marco del\ncomercio justo buscamos una estrecha colaboraci\u00f3n con los viticultores, una\nrelaci\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 del trabajo y que es finalmente una forma de vida\ncom\u00fan y de entender juntos del vi\u00f1edo\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Ecolog\u00eda y cambio clim\u00e1tico<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Enfocado su compromiso en la viticultura org\u00e1nica, el\n100% de sus vi\u00f1edos est\u00e1n certificados como org\u00e1nicos desde 2012 y destina\ngrandes esfuerzos a proyectos de sostenibilidad y recuperaci\u00f3n de variedades\ntradicionales, trabajando con peque\u00f1os viticultores.<\/p>\n\n\n\n

Para hacer frente al desaf\u00edo del cambio clim\u00e1tico y contribuir\na mitigar sus efectos, Miguel Torres Chile trabaja en la reducci\u00f3n del peso de\nlas botellas, que impactan significativamente en la huella de carbono, e invierte\ncada a\u00f1o en energ\u00edas renovables. Tambi\u00e9n ha adquirido en 2018 un fundo de 5.000\nhect\u00e1reas en la Patagonia, \u201cFundo Los C\u00f3ndores\u201d, destinado a la plantaci\u00f3n de\n\u00e1rboles para compensar, con esfuerzos propios, sus emisiones de CO2.<\/p>\n\n\n\n

Experiencias tur\u00edsticas\ny gastron\u00f3micas<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Miguel Torres Chile ha apostado por el enoturismo y\nofrece visitas y experiencias en su bodega de Curic\u00f3 para dar a conocer la\nriqueza vitivin\u00edcola chilena. M\u00e1s de diez mil visitantes, muchos de ellos\nbrasileros, llegan hasta Curic\u00f3 cada a\u00f1o para conocer la bodega y aprender\nsobre el mundo del vino y sus labores agr\u00edcolas. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n\ncontribuye a difundir la cultura del vino a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda, ya que es\ncon la cocina que el vino se enaltece y se disfruta mejor. As\u00ed, cuenta con el\nRestaurante de Vinos Miguel Torres, ubicado en la misma bodega en Curic\u00f3, y La\nBodeguita Miguel Torres, en Santiago de Chile, un establecimiento que apuesta\npor la cocina chilena del autor con el vino como protagonista. <\/p>\n\n\n\n

Santa Digna Rosado, edici\u00f3n especial 40\u00ba aniversario<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para\ncelebrar su 40\u00ba aniversario, Miguel Torres Chile ha lanzado al mercado una\nedici\u00f3n especial de Santa Digna Rosado, el primer vino con el que se estren\u00f3 la\nbodega. La botella se presenta un dise\u00f1o \u00fanico representado por la flor\nnacional chilena, el Copihue.<\/p>\n\n\n\n

Es\nuna forma de celebrar el sentido de pertenencia que siente Familia Torres en\nChile. \u00abElaborar vinos en Chile es un orgullo<\/em> \u2013asegura Miguel\nTorres Maczassek\u2013; nuestra misi\u00f3n, por encima de todo, es proteger estos\npaisajes y sus vi\u00f1edos con un sentimiento de compromiso y de trabajo que\ncelebramos al final de cada d\u00eda y renovamos al d\u00eda siguiente\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Video corporativo Miguel Torres Chile<\/em><\/p>\n\n\n\n

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