{"id":123,"date":"2015-12-01T21:08:51","date_gmt":"2015-12-02T00:08:51","guid":{"rendered":"http:\/\/colchaguagastronomico.cl\/?p=123"},"modified":"2015-12-01T21:08:51","modified_gmt":"2015-12-02T00:08:51","slug":"valle-de-itata-el-pedregoso-camino-hacia-el-vino-premium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/colchaguagastronomico.cl\/index.php\/2015\/12\/01\/valle-de-itata-el-pedregoso-camino-hacia-el-vino-premium\/","title":{"rendered":"Valle de Itata: el pedregoso camino hacia el Vino Premium"},"content":{"rendered":"
Tras un exitoso 2012 y 2013 en que Chile marc\u00f3 records de producci\u00f3n que lo llevaron a ocupar, respectivamente, el quinto y cuarto lugar como exportador de vino en el mundo, sin ser superado por ning\u00fan pa\u00eds de la regi\u00f3n, las primeras estimaciones de la Organizaci\u00f3n Internacional de Vi\u00f1as y Vino sobre el comportamiento del mercado en 2014 afirman que Chile estar\u00eda cediendo el primer puesto regional a Argentina, quien ocupar\u00eda la quinta ubicaci\u00f3n a nivel mundial para relegar a Chile al octavo.<\/div>\n
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El Valle del Itata: la bonita que se cree fea<\/strong><\/div>\n
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Y<\/span>a se anticipaba a inicios de 2014 que la producci\u00f3n caer\u00eda hasta un 20% debido a las heladas y sequ\u00edas que afectaron a las regiones de Coquimbo y Biob\u00edo durante septiembre de 2013. Pese al retroceso en la producci\u00f3n del a\u00f1o pasado, que disminuir\u00eda en un 22% respecto al a\u00f1o anterior hasta los 10 millones de hectolitros, las cuentas que saca Vinos de Chile a\u00fan son alegres: Chile seguir\u00eda encabezando env\u00edos de vino del nuevo mundo y su precio ser\u00eda m\u00e1s competitivo frente al de Argentina y Australia, sus contendientes m\u00e1s cercanos y con ello, parece estar acerc\u00e1ndose al objetivo que se plante\u00f3 la entidad hace unos a\u00f1os, la de convertir al pa\u00eds en el principal productor de vinos premium del nuevo mundo para el a\u00f1o 2020.<\/div>\n
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As\u00ed lo demuestra cifras publicadas por Vinos de Chile en su p\u00e1gina web: nuestro pa\u00eds se comienza a perfilar cada vez m\u00e1s como un exportador de vinos finos (de m\u00e1s de US$ 30 por caja), cuyos env\u00edos han crecido en un 50% desde 2009 en desmedro de la exportaci\u00f3n de vinos m\u00e1s econ\u00f3micos o a granel, la cual ha descendido un 39% los \u00faltimos cinco a\u00f1os.<\/div>\n
\n\u00bfC\u00f3mo contribuye la Regi\u00f3n del B\u00edob\u00edo a este escenario? Seg\u00fan cifras del SAG, la regi\u00f3n del Valle deI Itata es due\u00f1a de apenas un 3,8% de las bodegas a nivel nacional, pero cuenta con una tradici\u00f3n que data del siglo XVI y que sobrevive, pese a las inclemencias. La octava regi\u00f3n ha mostrado en los \u00faltimos a\u00f1os un sostenido aumento de sus exportaciones, seg\u00fan cifras de ProChile, alcanzando US$1,7 millones en env\u00edos durante 2012, US$7,5 millones al a\u00f1o siguiente y US$3 millones el primer semestre de 2014.<\/div>\n
\nFrente a la realidad nacional, cuyas exportaciones alcanzaron US$ 1.879 millones el 2013, los n\u00fameros del Biob\u00edo parecen insignificantes. Sin embargo, lejos de sentirse intimidados por las enormes n\u00fameros que los separan de las grandes bodegas, una horda de vi\u00f1ateros ha decidido tomar ventaja de las diferencias que presenta la zona, recuperar las viejas parras de Cinsault y Pa\u00eds, tradicionales de la regi\u00f3n, y elaborar vinos a peque\u00f1a escala, que han llamado la atenci\u00f3n de cr\u00edticos y periodistas nacionales y extranjeros por su calidad, car\u00e1cter y personalidad.<\/div>\n
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Leonardo Erazo, ingeniero agr\u00f3nomo y en\u00f3logo santiaguino, entra y sale de Chile los \u00faltimos 13 a\u00f1os. Reci\u00e9n egresado de la Universidad de Chile se dedic\u00f3 a recorrer el mundo y trabajar en vi\u00f1as de Australia, Nueva Zelanda, Francia y Sud\u00e1frica, donde tambi\u00e9n realiz\u00f3 un postgrado en terroir, disciplina que estudia la influencia del suelo en las caracter\u00edsticas de un vino. Su maestr\u00eda le permiti\u00f3 reconocer inmediatamente cualidades en la zona y elegir el Valle del Itata para iniciar su proyecto m\u00e1s personal: Rogue Vine.<\/p>\n
\nEl actual director t\u00e9cnico de vi\u00f1a Alto Las Hormigas en Mendoza, viaja a Concepci\u00f3n desde hace cuatro a\u00f1os para producir Grand Itata, un vino fabricado con uvas que compra a peque\u00f1os vi\u00f1ateros de Guarilihue, Cerro Verde, Rahuil, \u00d1ipas y Batuco, en el Valle del Itata. Enamorado de la zona, de las vi\u00f1as viejas -algunas superan los cien a\u00f1os-, de la tradici\u00f3n de los vi\u00f1ateros, el conocimiento que tienen de su oficio, carente de intervenciones, que le permite obtener a la vi\u00f1a un balance propio. Detalles que, dice, se reflejan en el producto final. Por otro lado, un clima lluvioso que otorga humedad suficiente a las vi\u00f1as para prescindir de riego y la presencia de rocas de granito en el suelo de la zona que dotan del \u201ccar\u00e1cter mineral\u201d al vino, cualidades imprescindibles a la hora de lograr un vino de alta gama.<\/div>\n
\nTras su cuarta cosecha, ya puede sentirse satisfecho con los resultados obtenidos. Las buenas cr\u00edticas del respetado cr\u00edtico ingl\u00e9s Tim Atkin, quien catalog\u00f3 su cosecha 2013 Los Amigos Grand Itata como \u201cuno de los tintos chilenos m\u00e1s emocionantes que hab\u00eda probado en a\u00f1os\u201d,<\/strong><\/em>le abrieron las puertas de ese pa\u00eds. Hasta ahora produce aproximadamente siete mil botellas y dice estar apuntando a abrir nuevos mercados en el extranjero, porque le parece que en Chile la zona del Itata est\u00e1 poco valorizada por el p\u00fablico y tambi\u00e9n por las grandes bodegas. Para muestra, un bot\u00f3n: \u201cel precio m\u00e1s barato de la uva se paga siempre en Biob\u00edo y en Itata\u201d.<\/em><\/strong><\/div>\n
\nEl lado franc\u00e9s del Itata<\/strong><\/div>\n
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\nPese a que la cepa blanca m\u00e1s plantada en la octava regi\u00f3n es la Moscatel de Alejandr\u00eda, seg\u00fan el catastro del Servicio Agr\u00edcola y Ganadero del 2008, tambi\u00e9n existen m\u00e1s de trescientas hect\u00e1reas de la cepa francesa Chardonnay.<\/div>\n
\nTal es el caso de Enzo Pandolfi \u2013 Price, quien por casi por casualidad termin\u00f3 elaborando un vino que ha alcanzado varias medallas en Chile y el extranjero. Tras la adquisici\u00f3n de un terreno en Chill\u00e1n Viejo con varias hect\u00e1reas de chardonnay plantadas, pero sin la intenci\u00f3n de vinificarlas, termina vendiendo la uva a las bodegas del norte durante cinco a\u00f1os. Ante la buena recepci\u00f3n del producto, Enzo decide probar por s\u00ed mismo la calidad de la uva y realiza su primera producci\u00f3n el 2007, junto al en\u00f3logo Fran\u00e7ois Massoc para una asesor\u00eda. El resultado de la cosecha confirmar\u00eda su buena corazonada: se encontraban frente a un terroir muy especial. \u201cNuestro vino ha destacado justamente porque ha roto la tendencia del chardonnay chileno, que hasta pocos a\u00f1os atr\u00e1s era encontrado un vino aburrido, corriente, con mucha madera y poca tipicidad, se\u00f1ala Pandolfi Price.<\/div>\n<\/div>\n
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\u00bfResultado? Su vino Los Patricios Chardonnay 2010 gana el premio \u201cRegional Trophy\u201d otorgado en Londres por el concurso \u201cDecanter World Wine Awards 2014\u201d, una de las competencias de vinos m\u00e1s grande e importante del mundo. La misma cosecha ser\u00eda destacada por la Gu\u00eda Descorchados.
\nDecidido a profesionalizar, optimizar al m\u00e1ximo su trabajo, dice estar innovando en la zona al practicar el concepto de \u201cagricultura de precisi\u00f3n\u201d. Junto a Pedro Parra, experto internacional y doctor en terroir, comenz\u00f3 hace unos meses un proyecto de plantaci\u00f3n de nuevas cepas, entre las que se encuentran pinot noir, syrah, sauvignon blanc, para lo cual estudiaron los tipos de suelo existentes, eligiendo finalmente cu\u00e1les eran los mejores sectores para plantar cada cepa.<\/p>\n
\nCHILE, M\u00c1S QUE CABERNET Y CHARDONNAY<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
\"\"Hasta hace unos a\u00f1os, las cepas tintas pa\u00eds y cinsault, introducidas en la zona del B\u00edob\u00edo en el siglo XVI, se usaban en gran medida para endulzar el vino a granel de las grandes bodegas, sin embargo hoy, vi\u00f1as como Concha y Toro, De Martino, San Pedro y Viu Manent las han comenzado a vinificar para adornar su portafolio e imitar, por qu\u00e9 no, el \u00e9xito que las vi\u00f1as m\u00e1s peque\u00f1as han logrado.<\/p>\n
\nJuan Ignacio Acu\u00f1a, de Vi\u00f1a Zaranda, se siente responsable de haber dado movimiento a un ambiente que \u201cestaba bastante muerto\u201d. Su vi\u00f1edo, ubicado en Guarilihue, a 23 kil\u00f3metros en l\u00ednea recta frente a Dichato, recibi\u00f3 favorables comentarios con una primera cosecha de apenas 1800 botellas de Moscatel de Alejandr\u00eda y Cinsault, el 2011. La Gu\u00eda Descorchados, del en\u00f3logo Patricio Tapia, lo considerar\u00eda una de las revelaciones del a\u00f1o y la Revista del Campo junto a la revista Wik\u00e9n le otorgaron el premio Innovaci\u00f3n en el Vino. Por otro lado, la prensa extranjera lo ha considerado novedoso y at\u00edpico sobre lo que hac\u00eda Chile dos a\u00f1os atr\u00e1s, lo cual ayuda a visibilizar al Valle del Itata en el extranjero pues, agrega Acu\u00f1a, \u201cel Chile vitivin\u00edcola no termina en Talca, sino que para el sur hay un tremendo potencial. Chile no es solo cabernet sauvignon y chardonnay\u201d.<\/em><\/strong><\/div>\n
\nNada mal para quien se calificara como \u201cviticultor por accidente\u201d, debido a su poca experiencia en el rubro. Chef de profesi\u00f3n, su familia jam\u00e1s se dedic\u00f3 a la viticultura y fue su amistad con el en\u00f3logo Fran\u00e7ois Massoc la que lo llev\u00f3 finalmente experimentar con las vi\u00f1as que ten\u00eda abandonadas hac\u00eda m\u00e1s de una d\u00e9cada en el campo de su familia.<\/div>\n
El peque\u00f1o volumen de producci\u00f3n es uno de los problemas con los que deben lidiar los peque\u00f1os productores al momento de exportar y de vender a un \u201cprecio razonable\u201d en el pa\u00eds, se\u00f1ala Acu\u00f1a. A eso se suma la inexistencia de \u201cuna cultura del vino\u201d en el pa\u00eds, dice Erazo, lo que se refleja en el bajo consumo del brebaje entre los chilenos. El pa\u00eds ostenta el segundo consumo m\u00e1s bajo de los pa\u00edses de la OCDE con 13 litros per c\u00e1pita, mientras pa\u00edses como Luxemburgo o Francia alcanzan un consumo promedio de 51 o 48 litros, respectivamente.
\nEste desinter\u00e9s, plantea Acu\u00f1a, se ver\u00e1 incentivado con el alza al impuesto a los alcoholes de un 15 a un 20,5%. Medidas como esta har\u00e1n peligrar proyectos peque\u00f1os como el suyo, debido al elevado costo de elaboraci\u00f3n del vino: \u201ces dif\u00edcil mantenerse cuando hay mucha competencia, sobre todo cuando las vi\u00f1as grandes han entrado muy fuerte con las mismas cepas\u201d.<\/em><\/strong><\/div>\n
\nAmbos vi\u00f1ateros concuerdan que Chile debiera aplicar protecciones al vino tal como hizo Argentina al declararlo \u201cbebida nacional\u201d el 2010 y liberarlo del estatus que tienen las otras bebidas alcoh\u00f3licas. As\u00ed lo plante\u00f3 tambi\u00e9n Vinos de Chile, en un comunicado de prensa donde se enfatizan los innumerables beneficios que aporta el vino a la salud y a la econom\u00eda nacional, y el grave perjuicio que el impuesto al vino ocasionar\u00e1 en el empleo regional, donde se localiza el 85% de mano de obra de la industria.<\/div>\n<\/div>\n
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Fuente: Innovaci\u00f3n & Mercado<\/a><\/div>\n
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