Un vino de tradición para Fiestas Patrias

[Valle del Maule] No todo es asado, empanadas o fondas en estas Fiestas Patrias. También es importante saber descorchar el vino ideal para disfrutar de los sabores criollos de nuestra tierra. Lo único claro en estas fechas es que el menú dieciochero tendrá un claro acompañante y no es otro que el vino tinto, pero la pregunta es ¿Con cuál sorprendo a mis invitados?

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Gonzalo Pérez, enólogo de Viña Cremaschi Furlotti, nos recomienda Cremaschi Furlotti Carignan Edición Limitada 2013, del Valle del Maule, una añada que llega desde la zona huasa de Melozal para acompañar, por ejemplo, una cazuela de vacuno, empanadas, pastel de choclo o charquicán. “Este vino es ideal para celebrar Fiestas Patrias. Un vino de tradición que proviene de viñedos de más de 50 años, cuya cepa campesina, se asocia a los pequeños y antiguos productores del Maule. Sin duda un muy buen acompañante de nuestra gastronomía” señala Pérez.

Cremaschi Furlotti Carignan Edición Limitada 2013 presenta un profundo color rojo oscuro profundo con aroma a frutos negros, guinda ácida. En boca jugoso, de buena acidez, nervioso. Si quieres darte un gusto en estas Fiestas Patrias lo podrás encontrar en las principales cadenas de supermercados y tiendas especializadas del país. Valor $12.500.

Chef Kamilla Seidler es nombrada como Latin America’s Best Female Chef 2016

Originaria de Copenhague, Dinamarca, Seidler llegó a Bolivia en el 2012 para encabezar la cocina de restaurant Gustu.

Latin America’s 50 Best Restaurants acaba de reconocer a la Chef Kamilla Seidler con el importante premio “Latin America’s Best Female Chef 2016”. La Chef Ejecutiva de Gustu, ubicado en la ciudad de La Paz, ha destacado por participar en el desarrollo de este proyecto culinario, principalmente encabezando la cocina desde que abrió sus puertas hace más de tres años.

kamilla-seidler-portrait-2Kamilla posee una destacada trayectoria, colaborando en algunos de los mejores restaurantes de Europa – incluyendo el Restaurant Paustian y el Geist, ambos en Dinamarca, Le Manoir aux Quat’ Saisons en el Reino Unido y el mundialmente famoso Mugaritz en España. Seidler desarrolla platillos innovadores, basados en un profundo conocimiento y respeto por los productos locales, trabajando exclusivamente con ingredientes bolivianos.

Su elegante menú utiliza cientos de ingredientes originarios, cuyos colores y sabores transforma en una experiencia sensorial a través de la diversidad del país. Algunos de sus platillos emblemáticos incluyen: palmitos con carne seca de alpaca y yema de huevo pochada; caimán con polvo de flor de jamaica y pepino del Amazonas; terrina de puerco con trigo tostado y col morada.

Es un gran honor ser reconocida con este premio. He dedicado mi vida al mundo de la gastronomía y a este sueño llamado Gustu”, señaló la Chef Seidler. “Me esfuerzo diariamente para llevar el mensaje de equidad de género en las cocinas del mundo; un mensaje de respeto, dignidad y orgullo a través de la comida, trabajando incansablemente para convertir la gastronomía en un motor de cambio social.” Agrega.

Gustu es la creación del emprendedor gastronómico danés y cofundador de Noma, Claus Meyer, quien invitó a Seidler a unirse al proyecto en sus inicios. Además de ser un restaurante de comida gourmet y un bar, que abrió en abril de 2013, también es una escuela culinaria dirigida a nutrir una nueva generación de productores y chefs bolivianos.

Gustu, que utiliza exclusivamente productos bolivianos, se colocó en el lugar No.17 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants en el 2015, además de haber sido nombrado como el S.Pellegrino Best Restaurant de Bolivia en los últimos dos años.

William Drew, Editor General de Latin America’s 50 Best Restaurants, señaló que “Es un placer ver a Kamilla ganar este prestigioso título. El trabajo que ella ha realizado en Gustu, no sólo es una experiencia culinaria memorable, pero al inspirar a productores y cocineros, lo vuelve en algo realmente increíble. Felicitamos a Kamilla por su don, su compromiso y su espectacular trabajo, y esperamos tener una gran noche de celebración el 26 de septiembre en la Ciudad de México”.

Seidler recibirá de manera oficial este reconocimiento durante la ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants que tendrá lugar el próximo 26 de septiembre en México.

Espumante chileno es elegido el mejor del mundo

El prestigioso Concurso del Mundo de Champagnes y vinos espumosos, The Champagne and Sparkling Wine World Championships (CSWWC), acaba de nombrar a Estelado Rosé, de Miguel Torres Chile, como el mejor espumante del mundo dentro de las variedades no tradicionales. Conocido como los Oscars del champagne y los vinos espumosos, este certamen es organizado por el mayor experto en esta materia, Tom Stevenson, junto a un jurado de excepción, en donde destacan la Master of Wine Essi Avellan y el Dr. Tony Jordan, entre otros.

En su tercera edición el CSWWC contó con la presencia de vinos espumosos de todo el mundo quienes fueron enfrentados a criterios de evaluación basados exclusivamente en el contexto de su origen y estilo a partir de catas a ciegas. Fue en esta instancia en donde Estelado Rosé sumó otros importantes reconocimientos tales como, Medalla de Oro en su categoría; mejor espumante rosé chileno y mejor espumante chileno.

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Estelado es el primer espumante de Chile elaborado con Uva País, la variedad más antigua de Chile cuya llegada data del siglo XVI. “Este premio es un reconocimiento a la labor de los viticultores que nos apoyaron en este proyecto, y a todas las personas que confiaron en éste desde el principio” señala Miguel Torres Maczassek, Director General de Bodegas Torres y Presidente de Miguel Torres Chile.

Un rescate a la viticultura

Estelado nació con el objetivo de recuperar la variedad más antigua de Chile, la cual había sido olvidada y menospreciada por muchos años. El rescate de esta cepa permitiría que los pequeños productores ingresaran al mercado y de paso pudieran mejorar el valor de su materia prima, a través, del Comercio Justo o Fair Trade. Además dio paso a que establecieran estándares de sustentabilidad laboral y medioambiental.

Este proyecto de Miguel Torres Chile, en conjunto con la Universidad de Talca y la Fundación para la Innovación Agraria permitió comprender que la uva país era capaz de dar vida a un producto de excelencia. “Sin embargo, lo más importante es que por cada botella consumida de Estelado, estamos ayudando a crear demanda y por ende, mejores condiciones para los agricultores de variedad país”, comenta la quinta generación de la Familia Torres.

Una Noche en el Museo Colchagua

La primera tridimensionalidad cultural en Santa Cruz “Una noche en el Museo, Tu Huella en la Historia», realizada por la Fundación Cardoen, transporta a sus visitantes a la mágica historia de nuestros antepasados.

Se trata de un recorrido histórico que consta de tres etapas: la primera comienza cuando los asistentes llegan a la sala de proyección del Museo Colchagua tienen acceso a un material audiovisual donde ya se les advierte de la aventura que están próximos a experimentar. Un particular paseo en la compañía de la profesora y licenciada en Historia, Estelita Rodríguez, y junto a Mario Cusi, profesor de música y folclorista.

En la segunda etapa los participantes de este tour son acompañados por los mismos personajes de la historia que habitan dentro de los 21 pabellones y que han dejado su Huella en la Historia. En el recorrido no sólo se advierte el rescate de las culturas originarias, sino que además se enaltecen a nuestros héroes patrios y también los de toda América, convirtiéndolos en super héroes reales de carne y hueso, referentes para muchos los niños y adultos. iniciativa que además plasmar la promoción de la Región de O’Higgins en materias educativas, culturales y patrimoniales.

Este proyecto ha venido gestándose hace un año buscando acercar a los más pequeños de una manera amigable,interactiva y dinámica a la historia de nuestros ancestros, poniendo enfásis en los valores de la sustentabilidad, la innovación y con un gran contenido educativo. “Para nosotros como Fundación Cardoen es un orgullo ser partícipes de esta gran producción, y a través de ella esperamos dar a conocer toda la oferta cultural, educativa y turística que fomentamos, la cual aún no es tan conocida para el país y así aumentar las visitas de turistas a nuestra región, contribuyendo con ello al crecimiento de la economía regional a través del rescate de las culturas originarias, acercar los recursos naturales y sustentables a la población, así como las lenguas madres tales como el mapudungún, quechua y mostrarles al mundo que en América los héroes existen y son reales están en la memoria colectiva permanentemente», expresó Marcelo Santander, Director del Museo Colchagua.  

La Fundación Cardoen pensando en la inclusión de quienes tienen alguna dificultad auditiva ha dispuesto una versión en de lenguaje de señas de esta inédita experiencia: Aventura en el Museo.

Más información en paguilera@almacruz.cl o en el celular 994435256

 

Brexit abriría la puerta a los espumantes del Itata en el Reino Unido

[Valle de Itata] Luego del revuelo que ha generado la aprobación del Brexit en el Reino Unido, la Revista Forbes publicó un artículo del impacto que tendría en el mercado inglés en relación a la producción de espumantes de Italia e Inglaterra, y del Champagne Francés.

A partir de ello, el sitio andeswines.com planteó que “surge una inédita oportunidad para el espumante chileno y en particular para las regiones del Bío Bío y del Maule, que hay que atender de forma sustentable y pensando en el largo plazo”.

Cathy Huyghe, autora del reportaje publicado en Forbes, destacó en particular el efecto que el Brexit tendrá en la industria del espumante, considerando que los últimos 20 años, Inglaterra ingresó a este competitivo negocio gracias al apoyo de enólogos y casas de champagne franceses.

Según Forbes, habrá un giro en la relación de las importaciones de espumantes y champagne versus las ventas domésticas del espumante inglés, ya que el Gobierno necesitará tener mayor atención en los requerimientos de la emergente industria vitivinícola de Inglaterra. Esto se traduce en que no se contará con el apoyo de la Unión Europea a través de créditos ni subsidios.

Es por ello que según el ingeniero agrónomo Maximiliano Morales, “es urgente articular a la industria del vino para crear nuevas marcas y calidades de espumantes que se produzcan a partir de uvas patrimoniales de los Valles del Bío Bío e Itata, que ayuden a aumentar la oferta de la categoría de espumantes que abrió la marca Estelado, de Miguel Torres”.
El profesional sostuvo que “la Región del Bío Bío debe ser capaz de producir dos calidades de espumantes -Charmat y método tradicional- y de esa forma atender los requerimientos internacionales y nacionales que se produzcan si se genera una efectiva campaña publicitaria del espumante chileno de uvas patrimoniales. Esto se logra generando un espumante único que tenga la integración de las dos variedades con mayor superficie, que son País y Moscatel de Alejandría, además, un porcentaje de Cinsault, que podría dar el grado de diferenciación frente a los otros espumantes”.
En ese sentido, Morales sostuvo que “el único desafío de las marcas regionales como Bandido Neira y Brutall radica en generar una estrategia integrada que defina varios puntos, como la mezcla usada de variedades, adaptar la imagen corporativa para internacionalizar la marca y decidir desarrollar una estrategia comercial y de comercialización para lograrlo a partir de una campaña publicitaria integrada de nicho”.
Viña de NEIRA
Al respecto, Felipe Neira, gerente general de Viña De Neira (Bandido Neira), reconoció que “puede ser una oportunidad el Brexit para el mercado de los vinos espumantes, sobre todo, en Chile, por el reconocimiento que ha ganado el vino chileno en Reino Unido, pero creo que hay que tener cuidado con la incertidumbre que presentará el mercado inglés en el corto plazo”.

Añadió que “los ingleses van a favorecer mucho su mercado local. Los principales países que han penetrado el mercado de espumantes en Reino Unido son Francia, con su champagne, e Italia, con su proseco. Ambos países serán los más perjudicados con el Brexit, pero también los demás países exportadores de espumantes se verán afectados, aunque en menor medida, como es el caso de Chile, Argentina y EE.UU., ya que habrá un cambio en las políticas que involucren la importación de vino. Chile no se verá tan perjudicado como Francia e Italia, pero sí lo estará frente al producto local, el sparkling. De igual manera, creo que la cuota de mercado que dejarán Francia, Italia, España y otros países de la UE puede ser abastecida en parte por Chile”.

De igual forma, Neira coincidió con Morales respecto de que en el caso de Itata “juega un rol fundamental la asociatividad, ya que las producciones de espumante son limitadas, en su mayoría de pequeños productores que no llegan a producir más de 3.000 botellas por cada cepa, y con eso tendrían que abastecer el mercado local también”.

Sin embargo, el gerente de la Viña De Neira se mostró optimista respecto de las proyecciones en el mercado británico: “hemos recibido visitas de muchos europeos con el apoyo de ProChile, entre ellos muchos británicos, como es el caso del Master of Wine, Alistair Cooper, a comienzos de año, y hemos visto que muchos británicos han escuchado de Itata y les llama la atención este valle, les llama la atención lo ancestral y la manera artesanal con la cual hacemos los vinos”.

Fuente: La Discusión.

Viña Miguel Torres elegida por El Celler de Can Roca en su gira mundial

° El renombrado trío de cocineros inició en Londres su tercera gira culinaria por el mundo

 ° El equipo de El Celler de Can Roca, recorrerá cinco ciudades, en cuatro países y tres continentes

[Valle de Curicó] Nuevamente los vinos chilenos vuelven a acompañar a los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, del prestigioso restaurante El Celler de Can Roca, en su tercera gira gastronómica mundial The Cooking Tour Experience. Los vinos nacionales de Viña Miguel Torres, Escaleras de Empedrado 2012 y Santa Digna Estelado Rosé, serán protagonistas de la esperada gira que comenzó los primeros días de agosto en Londres, y que continúa por Hong Kong, Phoenix, San Francisco finalizando en Santiago de Chile.

ESTELADO ROSE Escaleras de Empedrado

El objetivo de esta gira es realizar un homenaje a la cultura y la gastronomía de los países visitados. En cada ciudad, los hermanos Roca servirán un menú único inspirado en platos autóctonos y usando únicamente ingredientes locales. En Chile, las creaciones gastronómicas que el equipo de El Celler de Can Roca elija, estarán maridadas por EsteladoEscaleras de Empedrado.

La Gira 2016 de El Celler de Can Roca, considerado el segundo mejor restaurante del mundo en 2016 según la revista Restaurant, recorrerá más de 42.000 kilómetros y tendrá en su carta otros vinos de Bodegas Torres en donde destaca los vinos que elabora en la DO Conca de Barberà, Grans Muralles 2004 y Milmanda 2012, y los pinot noir Marimar Estate Mas Cavalls 2013, de California.

Con esta tercera edición, la Gira con BBVA sumará nueve países visitados. Desde su primer tour, se han servido ya unos 100.000 platos a más de 4.000 clientes en Argentina, Colombia, Estados Unidos, México, Perú y Turquía.

Viña Viu Manent también celebra el Día Nacional del Vino

El 4 de septiembre se festeja, por segundo año consecutivo, los casi  500 años de historia del vino chileno reconociendo su valor patrimonial, social, cultural y de imagen país, siendo esta bebida una embajadora de Chile en el mundo.

La viña colchagüina Viu Manent, se une a esta celebración con novedades que se suman a su oferta turística habitual, que muestra parte de la tradición viñatera y del hermoso patrimonio de las haciendas y del campo chileno.

El domingo 4 de Septiembre “Día Nacional del Vino”, entre 11:00 – 13:00 hrs. y por cortesía de la casa, los visitantes podrán realizar recorridos guiados gratuitos al centro de Visitas La Llavería y degustaciones de vinos Viu Manent a cargo del sommelier Claudio Hernández, además de promociones especiales en la tienda de vinos.

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Para continuar con los festejos, en septiembre la Viña inaugura su temporada de Terraza La Llavería, con una acogedora chimenea en un ambiente entretenido y relajado y la nueva barra de picoteos al paso, que se suma a la oferta gastronómica de Viu Manent, e incluye diferentes variedades de Vinos Viu Manent en maridaje con tapas: Vino& Tapas y Pinchos/Vino& Tortillas y jamón Vino & Empanada / Vino & Anticucho/Dulces chilenos

Actividades durante todo el año

Dentro de los atractivos permanentes de Viu Manent  se encuentra el  Tour en carruaje, en 4 horarios todos los días, y que incluye recorrido por viñedos y bodega para finalizar con una degustación guiada de 5 vinos de la viña.

Además de la tienda de vinos y emporio de artesanías que rescata las tradiciones de Colchagüinas, en esa bodega se pueden disfrutar tanto de su reconocido y premiado restaurant Rayuela Wine & Grill, como del Café de la Viña, ambos con maravillosa vista a los viñedos, a los cerros de Apalta y al Club Ecuestre de Viu Manent. Este último ofrece también un programa intensivo especial de Equitación de cinco clases para niveles básicos, intermedios y avanzados, y cabalgatas para visitantes que están solo un día.

CONTACTOS  & RESERVAS:

Dirección: Carretera del Vino KM 37, Cunaco – Colchagua

Horario: Lunes a domingo de 10:00 a 18:00 hrs/ www.turismoviumanent.cl

Reservas Rayuela Wine & Grill: +56 22 8403180/restaurant@viumanent.cl

Reservas Tours:+56 22 8403181/turismo@viumanent.cl

 

Asociación Viñas de Colchagua celebrará el Día del Vino Chileno

La Asociación de viñas del mejor valle vitivinícola de Chile se viste de fiesta e invita a celebrar, desde el 2 al 4 de septiembre, el día Nacional del Vino Chileno en Colchagua, donde la tradición y la modernidad se conjugan para producir vinos con denominación de origen de altísima calidad con exportación mundial. Un panorama imperdible, en un fin de semana cargado de sorpresas y entretenidas actividades llenas de estirpe chileno.

Con la participación de las 13 bodegas que conforman la Asociación Viñas de Colchagua A.G, entre ellas Bisquertt, Lapostolle, Santa Cruz, Casa Silva, Koyle, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, Montes,  Neyen, Siegel, Viu Manent, MontGras y Ventisquero, y con la organización de la I. Municipalidad de Santa Cruz, la Ruta del Vino de Colchagua, la Red del Vino, Comité de Cuecas y con una alta representatividad de productores de Vinos con Denominación de Origen Colchagua, se ofrecerá una intensa y variada parrilla de atractivas opciones turísticas, que prometen volver a cautivar con novedades y sus tradicionales aromas y sabores de Cordillera a Mar.

Día del Vino 2016Entre las actividades que se realizarán donde se busca celebrar el patrimonio vivo y el vino colchagüino, se encuentra el XXXVII Concurso Nacional de Cuecas Inéditas, y un gran Brindis Comunitario el 4 de septiembre a las 12 hrs. Además, durante el sábado 3 y domingo 4, las viñas abrirán sus puertas al público de manera gratuita, previa inscripción, ofreciendo tours y degustaciones a quienes visiten el Mejor Valle Vitivinícola de Chile.

Para quienes deseen disfrutar sin manejar, se podrá llegar desde Santiago en el “Tren Sabores del Valle”, con salida y regreso el día sábado 3 y domingo 4 de septiembre, tour que incluye también la visita a una de las viñas y ticket de degustación para la Fiesta en la Plaza de Armas de Santa Cruz.

Todos los detalles de este fascinante panorama, lo encuentras en www.rutadelvino.cl

Sobre el Día del Vino

El 4 de septiembre, desde el año pasado cuando la Presidenta lo instauró como el Día Nacional del Vino, es una fecha de relevancia y festejo en las efemérides, que conmemora los más de 500 años de historia del vino de nuestro país.

Hoy, este producto chileno es un elemento de identidad, que genera orgullo y nos representa en el mundo con múltiples éxitos y reconocimientos, siendo incluso Chile el primer país exportador del Nuevo Mundo. Es una industria cada vez más sustentable, que da más de cien mil empleos directos y contribuye al desarrollo de la gastronomía y el turismo nacional, con 95 viñas abiertas al público que reciben más de medio millón de visitantes cada año.

El vino tomado responsablemente es salud, y en torno a él nacen buenas conversaciones y ocasiones para compartir y disfrutar con familia y amigos.

Viña Siegel realizó inédita degustación para presentar nuevas añadas de sus vinos.

Siegel Wines, viña de gran trayectoria y tradición familiar en el valle de Colchagua, que por generaciones se ha dedicado con pasión al arte de producir vinos con identidad de su lugar de origen, realizó en el conocido restaurant Rubaiyat de Santiago una inédita degustación para presentar las nuevas añadas de sus diferentes líneas de vinos: Unique Selection, Siegel Single Vineyard y Siegel Special Reserve.

Al encuentro asistieron destacados periodistas especializados en vino y gastronomía, quienes posteriormente disfrutaron de un exquisito almuerzo maridado con los vinos Siegel.

México será anfitrión de los Latin America’s 50 Best Restaurants

Cuatro restaurantes de Santiago de Chile entraron en la lista de los 50 mejores de Latinoamérica el año 2015.

El restaurante chileno «Boragó», del chef Rodolfo Guzmán, culminó segundo en la edición pasada.

Una vez más, y por segundo año consecutivo, Ciudad de México acogerá los Latin America’s 50 Best Restaurants. La premiación a los mejores restaurantes del continente, que se realizará el próximo 26 de septiembre, podría tener nuevamente nombres nacionales dentro de la lista que engloba a los 50 mejores locales gastronómicos de la región.

Latin America's 50 Best Restaurants1Los Latin America’s 50 Best Restaurants establecen año a año, un barómetro gourmet generado por la votación de 250 expertos independientes. Durante la ceremonia de premiación, la lista se da a conocer por primera vez ante chefs, dueños de restaurantes, medios de comunicación, líderes de opinión, y VIPs; además de presentar reconocimientos especiales a restaurantes y personalidades influyentes.

Latin America’s 50 Best Restaurants, el evento gastronómico por excelencia en el continente, celebra la importancia de la tradición culinaria, la variedad y la innovación; y reconoce el talento de sus chefs y creadores. También busca promover a América Latina como un centro gastronómico dinámico a nivel mundial”, señala William Drew, Editor General de Latin America’s 50 Best Restaurants.

Chile protagónico

En las premiaciones de 2015, el restaurante chileno «Boragó» se ubicó en el segundo lugar de la lista de los «50 mejores de Latinoamérica». El restaurante ubicado en la comuna de Vitacura y propiedad del chef Rodolfo Guzmán, ya había conquistador el quinto puesto de la prestigiosa clasificación durante 2014, mientras que en 2013 logró el octavo lugar. Cabe señalar que el año pasado, otros tres restaurantes chilenos se ubicaron entre los mejores: Osaka, de Ciro Watanabe (25); Ambrosía (32), de Carolina Bazán; y 99 Restaurante (46), de Nicolás López y Kurt Schmidt.

Ranking 50 Best

Propiedad del William Reed Media Group, el ranking 50 Best es una plataforma de clase mundial, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna,  que busca celebrar el éxito culinario de los mejores restaurantes y chefs, y generar mayor conocimiento sobre el impacto cultural positivo de la gastronomía. William Reed Media Group también organiza The World’s 50 Best Restaurants, fundado en el 2002, así como el índice Asia’s 50 Best Restaurants.

Este año, las celebraciones se realizarán en México del 25 al 27 de septiembre, e incorporarán eventos innovadores como la demostración interactiva 50 Best Talks.En las semanas previas al evento, se presentarán tres importantes reconocimientos individuales: The Diners Club® Lifetime Achievement Award (23 de agosto); el Best Female Chef Award (1 de septiembre), y finalmente One To Watch Award (20 de septiembre).

Esta es la cuarta edición anual de los Latin America’s 50 Best Restaurants publicada por William Reed Media Group, quien también publica The World’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2002, sus premios en 2003 y la Asia’s 50 Best restaurants, iniciada en febrero de 2013. La compañía William Reed Media Group es la única responsable de la organización de los premios, el cotejo de los votos y la producción de la lista.