Siegel Family Wines, Viña de tradición familiar reconocida por el arte de producir vinos con identidad, propone para este Día de Madre dos delicados y exquisitos cocktails en base a vino blanco, creados por los Bartenders de Red Luxury Bar, especializados en coctelería de alta gama.

Siegel Luxury:

“Un cocktail que se caracteriza por ser refrescante con notas, suaves, dulces y cítricas logrando la mezcla perfecta entre el dulzor y el cítrico. Una experiencia completa”, comenta su autor, Cody, Bartender de Red Luxury Bar.

Ingredientes

• 90cc de Siegel Chardonnay
• 30cc de limón
• 30cc de goma
• 30cc Gliffard licor de durazno
• 30cc pulpa de Maracuya
• Clara de huevo
• Cáscara de naranja deshidratada

Preparación:

Mezclar el vino Siegel Chardonnay con limón, goma, Gliffard de durazno y pulpa de Maracuya. Luego, agregar clara de huevo y volver a mezclar para servir en copa de vermouth. Para finalizar, decorar con naranjas deshidratadas.

Florence Siegel

“Florence es un cocktail aromático intenso, con notas florales y un tanto cítricas, perfecto para disfrutar es esta época otoñal, señala Andreina, Bartender de Red Luxury Bar.

Ingredientes:

• 75cc Siegel Viognier
• 30cc Noilly Prat
• 30cc St Germain
• 30cc de limón
• 30 cc de goma
• Flores comestibles

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera. Servir en una copa y decorar con flores comestibles.

Siegel Special Reserve Chardonnay y Siegel Special Reserve Viognier están disponibles en todos los supermercados Jumbo del país, principales restaurantes y hoteles, a un precio referencial de $6.490 respectivamente. Para mayor información ingresa a www.siegelwines.com.

VSRL20170414_DSN_00083

VSRL20170414_DSN_00081

VSRL20170414_DSN_00077

VSRL20170414_DSN_00038

VSRL20170414_DSN_00035

VSRL20170414_DSN_00034

Pequeños agricultores de berries en Chimbarongo, buscan promover el consumo de estas bayas mediante un proyecto que les proporcionará mayor presencia en el mercado interno, principalmente con nuevas oportunidades de negocio en el sector gastronómico nacional, gracias a la elaboración y comercialización de productos derivados

LOS BERRIES, también llamados frutos del bosque, cada vez más atraen a cientos de consumidores chilenos, quienes los incluyen en sus dietas diarias atraídos no sólo por su frescor e insuperable sabor, también por sus propiedades nutricionales y su valioso poder antioxidante, que sin duda han determinado una alta demanda de un tiempo a esta parte. De hecho arándanos, frambuesas, moras, frutillas y zarzaparrillas, han sido motivo de diversos estudios que demuestran beneficios gracias a su consumo permanente.

Lo mejor de todo es que Chile cuenta con una gran variedad de estos pequeños gigantes de la agroindustria, a los que se suman bayas nativas, como la frutilla chilena, murtilla, maqui, calafate, chaura, miñe-miñe, entre otros. Existen estimaciones que la gran mayoría de la superficie de cultivo de berries está en manos de la Agricultura Familiar Campesina, delicado oficio que por lo demás otorga cualidades ligadas al cariño y esfuerzo del productor por potenciar sus cultivos, en especial los frutos originarios del país.

            Arriba: Chefs y periodistas invitados destacaron la labor de la asociación y la alta calidad de los frutos

Chimbarongo no sólo es una ciudad reconocida internacionalmente por la  elaboración ancestral del mimbre, también destaca por estar entre las localidades que más aportan a la riqueza agrícola de la zona central de Chile, con una gran producción orientada a mercados extranjeros. Aquí es donde nace la Asociación Berries de Chimbarongo, agrupación que reúne a pequeños agricultores, quienes junto a sus familias siembran predios propios para producir frambuesas, arándanos y morones, a pequeña escala y de calidad superior. Y no sólo eso, “el fruto de nuestro trabajo está en absoluta armonía con el medio ambiente. Además es un aporte real al desarrollo económico y social de toda nuestra comunidad campesina. Para mí trabajar la frambuesa es una terapia, también me ha ayudado mucho para los estudios de mis hijos”, dice Ana Córdova, presidenta de la sociedad.

Desde el año pasado, ella junto a otros 37 asociados han sido beneficiados con el nodo “Frutos del Bosque de la Provincia de Colchagua”, iniciativa financiada por Corfo, que tiene como finalidad potenciar el desarrollo del rubro en la zona, “junto con entregar a las pequeñas empresas participantes un núcleo básico de conocimientos y competencias, a fin de apoyar su transformación desde productores primarios a productores integrados. Además, la idea es favorecerlos en esta etapa con el diseño de una campaña publicitaria que les permita tener una mejor visibilización de los productos, y que eso genere un mayor consumo de frutos del bosque en el mercado interno”, explica Raúl González, consultor empresarial de VAN Ltda., a cargo de la asesoría técnica del proyecto.

Joaquín Vaccaro, Juan Pablo Aránguiz, Emilio Escamilla, Axel Manríquez y Roberto Neira

La frambuesa roja o raspberry integra el grupo de los berries, donde se incluye el arándano, frutilla, grosella, mora y zarzamora

La asociación cuenta con productores que incluso alcanzan los 1.000 metros de superficie para el cultivo de frutos del bosque, siendo la frambuesa la principal baya plantada, destacando las variedades Heritage y Amira. Esta última es la que les ha permitido acceder al mercado fresco de exportación, incluso con acuerdos exclusivos como proveedores de este tipo de fruta. En tanto, entre las variedades más utilizadas en las plantaciones de arándanos figuran la Star y la Duke.

FRUTOS DEL BOSQUE CON VALOR AGREGADO

El gremio de berries reconoce ciertas debilidades: la poca capacidad de recursos financieros para la inversión y el bajo nivel de asociatividad, además de un desarrollo mínimo de habilidades comerciales para transar sus productos, entre otras. Para superarlas, el nodo permitirá principalmente que “podamos mejorar nuestra oferta de valor a clientes con un producto de calidad, aumentando la producción de fruta mediante el uso de herramientas de manejo técnico en los cultivos. También diferenciarnos comercialmente con una cadena logística adecuada, desarrollar alianzas que abran puertas a nuevos negocios, insertándonos con otros productos derivados de nuestra producción”, afirma José Cabello, técnico agrícola y pequeño productor a cargo del área proyectos de la asociación.

La mayoría de las pequeñas empresas participantes están representadas por mujeres, jefas de hogar y esposas de productores asociados, razón por la que esta iniciativa ha incorporado entre sus actividades, un taller de desarrollo de productos a cargo del director de CocinaCon, el cocinero regional Emilio Escamilla, con la finalidad de transmitirles en diferentes sesiones, diversas competencias para elaborar artículos gourmet hechos con los frutos del bosque cultivados por ellos mismos – mermeladas, licores, vinagres y variadas preparaciones culinarias –, y así presentarse al mercado interno con un elemento innovador, a fin de ampliar su matriz de productos con valor agregado

Pablo Navarro, Dámaso Salgado, María Soledad Alarcón, Ana Córdova, Héctor Osorio y José Cabello (representantes de la asociación Berries de Chimbarongo)

Aparte de estos encuentros se realizó el Día de Campo, que contempló la visita de periodistas junto a destacados chefs nacionales: Axel Manríquez, Roberto Neira, Juan Pablo Aránguiz y Joaquín Vaccaro, oportunidad en que los pequeños agricultores de berries presentaron a cada uno de ellos sus frutos y cultivos y sus novedosas apuestas culinarias, como una manera de dar a conocer su misión y generar nuevas alianzas en el mercado gastronómico nacional. Entre las actividades que beneficiarán a los asociados se encuentra un taller de manejo de huertos, diferentes seminarios, y un taller de negociación y técnicas de venta.

En esta singular cita, el cocinero de la región de O’Higgins, Emilio Escamilla, un conocedor del trabajo agrícola local y nacional, indicó que “es fundamental apoyar el desarrollo gastronómico regional desde la pequeña agricultura campesina, porque creo que el mundo se puede cambiar a través de la alimentación. Se debe revalorizar y visibilizar el esfuerzo que realizan cientos de familias desde la agricultura, para proveernos y procurar que tengamos productos limpios y sanos en nuestras cocinas y mesas. Esta es mi forma de aportar a mi tierra y así seguiré por muchos años más”.

Contacto Asociación Berries de Chimbarongo: asoc.berrieschimbarongo@gmail.com, o directamente con el agricultor José Cabello en: jsecabello@gmail.com, o su celular: +56-9 9625 8126.

Recetas:

Licor con berries de Chimbarongo

Por un litro de pisco (ron, vodka u otro destilado a elección), utilizar 1/2 kg. de fruta madura. Dejar reposar en un recipiente de vidrio tapado con una malla de tela por 6 días aprox. Luego filtrar, trasvasijar a un frasco nuevo y cerrar con tapa hermética.

Vinagre de berries

En un recipiente de vidrio dejar fermentar 10 a 15 días aprox., 1 kg. de berries más 100 grs. de azúcar y 200 cc. de agua cocida. Mezclar 2 veces al día para asegurar una fermentación pareja. Durante este proceso mantener tapado con una malla de tela para evitar la contaminación. Pasados 15 días el producto ya se habrá separado, y el líquido resultante será un sabroso vinagre de berries. Si se quiere mejorar color y el aroma, incorporar berries a la botella.

Productores e invitados al día de campo disfrutaron de maridajes, preparaciones de berries con vinos y espumantes

Fuente: Texto Cristina Álvarez G., Periodista y Sommelier Profesional. Revista Chef&Hotel Ed n° 105.

Berries9

Berries26

Berries14

Berries16

Berries6

Berries2

Berries25-PRINCIPAL-INTERIOR

Para celebrar el Mes de la Mujer con la mejor compañía, Siegel, Viña de tradición familiar reconocida por la pasión de producir vinos con identidad, propone disfrutar un momento único con Single Vineyard Carmenere 2014.

Este elegante Carmenere seduce a primera vista por su intenso color violeta, para luego encantar con aromas a frutas negras que se complementan con notas de higos y especias. En boca es jugoso, tiene taninos suaves y redondos, de muy buena concentración y volumen. Ideal para compartir con carnes rojas y comidas especiadas.

Siegel Single Vineyard Carmenere 2014, está disponible en todos los Jumbos y restoranes especializados de nuestro país, a un precio de $10.990. Para mayor información ingresa a www.siegelwines.com

• Viu Manent fue la primera Viña en producir un vino de variedad Malbec en Chile en el año 1993.

• En el 23º Aniversario de los pioneros de esta cepa en Chile, y en el marco del Día Internacional del Malbec, Viu Manent le rinde nuevamente tributo con una noche mágica inspirada en esta variedad el jueves 27 de abril a las 19.30 hrs en “ Terraza Olas” de Renaissance Santiago Hotel.

En abril se celebra el Día Internacional del Malbec, y la viña familiar Colchagúina Viu Manent, junto a la Asociación Nacional de Sommeliers de Chile y Renaissance Santiago Hotel, invitan a una inolvidable Noche del Malbec 2017, donde los anfitriones son su amplia gama de vinos Malbec en armonía de una exquisita experiencia gastronómica.

El Malbec es una cepa tinta versátil, de intenso color rojo con marcados matices violáceos y azulados, aromas que evocan a los frutos del bosque, y taninos suaves y redondos. Originaria de Cahors, ubicado al sur oeste de Francia, donde es llamada “Côt”. Las primeras plantaciones de esta variedad en Sud América fueron en Chile y datan del siglo XIX. En el año 1993, Viu Manent fue la primera viña chilena en embotellar y comercializar un vino 100% Malbec en el país y mercados de exportación.

Con viñedos centenarios en el valle de Colchagua, y ocho vinos Malbec reconocidos por su excelencia e innovación, la Viña tiene el más amplio portafolio en base a esta cepa; encabezado por su vino ícono, “Viu 1”, tributo al fundador de la Viña, Don Miguel Viu Manent.

Con una renovada puesta en escena, la Noche del Malbec 2017 estará cargada de sorpresas, y este año cuenta con la participación especial de la Asociación Nacional de Sommeliers de Chile. Tendrá lugar el día jueves 27 de abril a las 19:30 hrs. en la Terraza Olas de Renaissance Santiago Hotel. La entrada tiene un valor de $30.000 por persona, y los socios del Club Viu Manent tienen un precio especial de $24.000 (20% dscto.).

Los cupos son limitados. Reservas y pre venta al mail: pr.comunicaciones@rsantiagohotel.com, o al teléfono +562 2678 8870

Viu Manent, prestigiosa viña familiar reconocida por la calidad de sus vinos y por sus diversas experiencias enoturísticas, abre los cupos para el entretenido programa que permite participar en una cosecha los días sábado 1 y 8 de Abril.

En la sexta versión de este programa “Vive la Vendimia”, los visitantes son recibidos  en el Café de la Viña, para continuar con un paseo en coche tirado por caballos que los conducirá a los viñedos donde los vendimiadores, en una emocionante jornada, cosecharán con sus propias  manos los racimos de uva y serán parte de una gran tradición del campo chileno .

Luego conocerán la bodega, el proceso de vinificación y tendrán la posibilidad de probar un vino en proceso directamente de la cuba.

Posteriormente en el Centro de Visitas La Llavería, continúa la experiencia con la apasionante historia familiar de esta viña chilena que tiene más de 80 años de trayectoria, visitando la Sala Histórica Malbec. Para finalizar, un exquisito aperitivo en los jardines de La Llavería  y posteriormente terminar con un almuerzo campestre acompañado de los vinos de la casa; y por supuesto la premiación al Mejor Vendimiador del día.

Sábado 1 y 8 de Abril.

El valor por persona es de $55.000 para público general y $45.000 para socios del club Viu Manent. (www.clubviumanent.cl )

El cupo máximo es de 30 personas por grupo. Reserva al mail fgrez@viumanent.cl +56228403181.

El embajador de Viña Casa Silva, Marcelo Pino, ingresa al mundo empresarial vitivinícola, inaugurando su primera tienda boutique colchagüina, donde explota un nuevo concepto, marcado por una gran selección de vinos chilenos, quesos, charcutería y un gran servicio.

 Emplazada en el Hotel Chile España, en pleno corazón de Pichilemu, se encuentra la tienda Marcelo Pino Sommelier, el primer emprendimiento vitivinícola en el mundo empresarial, del reconocido experto en armonías con vinos y embajador de Viña Casa Silva.

La tienda boutique llega a las costas de surf nacional a partir de este 2017, trayendo a la región la toda la experiencia de este destacado Sommelier, una gran variedad de vinos nacionales y algo más.

«Mi mayor motivación por hacer este proyecto, es por las ganas que siempre tengo de educar y difundir el consumo del vino. Por otra parte, mi profesión como Sommelier está abocada al servicio y eso es justamente lo que quiero plasmar en esta tienda, donde convivirán una gran selección de vinos chilenos, quesos, charcutería y un gran servicio hacia nuestros proveedores y clientes”, comentó Marcelo Pino.

A partir de comprender cada vino como un elemento único e irrepetible, explica el experto, “se proyectó un lugar de exhibición que respondiera a esta diversidad que tiene el vino, donde se busca traer la presencia de imágenes del campo chileno, como un testigo del maravilloso proceso de elaboración de este producto tan nuestro, donde conviven tradiciones, el trabajo de la tierra y mucha pasión”, preciso el Sommelier de Viña Casa Silva.

La tienda consta de 52mts2, más una cava subterránea de 70mts2. Se rescató la arquitectura original de la casa, con más de 100 años de antigüedad, siendo esta una de las más antiguas de Pichilemu, quedando a la vista su estructura y materiales originales. Silva+Carrión Arquitectos, fue la oficina responsable del diseño que, según comenta el reconocido Sommelier, busca incorporarse significativamente en la memoria del visitante

Durante la inauguración, que contó con la participación de reconocido Master Sommelier Héctor Vergara y destacados cronistas y periodistas del rubro, los asistentes vivieron una experiencia mágica en torno al mundo vitivinícola y la gastronomía local, a cargo de la chef Pilar Rodríguez, junto a una gran selección de vinos de la viña colchagüina, Casa Silva.

Los invitados finalizaron la velada de inauguración de la tienda de Marcelo Pino, con un asado campestre en los viñedos de la familia viñatera Casa Silva, en Lolol.

Tienda: Marcelo Pino Sommelier

Dirección: Avenida Ortuzar 255, local C Pichilemu. Está inserta en el Hotel Chile España. 

email: tienda.mpsommelier@gmail.com 

Fono: +56 72 284 2522

Instagram: @tiendamarcelopinosommelier

DSC_6402

DSC_6183

DSC_6287

DSC_5996

DSC_5839

DSC_5873

DSC_5914